Beroende på socker sjukdomen i det 21 a århundradet

Läsk, industriella bakverk, mejeriprodukter, ketchup, alkoholhaltiga drycker... Alla dessa är vanliga föda i vår västerländska kost: mycket kalori, mycket aptitretande och rik på tillsatta sockerarter. Till denna lista kan läggas bland många andra spannmål som vi konsumerar vid frukost, energidrycker, sylt etc..

Livsmedelsindustrin använder sig av detta element så attraktivt för gommen, socker, för att förbättra smaken hos alla dessa produkter, vilket i längden orsakar ett tydligt beroende av dessa bearbetade livsmedel.

Socker: En pandemi i skuggan

Världshälsoorganisationen uppskattar en rekommenderad mängd av 25 gram socker om dagen, vilket sätter gränsen för vuxna på 50 gram. Konsumtionen i västliga samhällen ligger dock långt över gränsen, står vid 70 gram per dag per person i Spanien och 126,4 i USA (Pablos, 2016).

Inom dessa priser ingår endast fria sockerarter, det vill säga de som tillsätts konstgjort under bearbetningen av mat. De naturliga sockerarter som till exempel finns i frukten utgör inte en allvarlig fara.

Effekterna av en oansvarig konsumtion av socker

De kontraproduktiva effekterna av detta höga intag av bearbetade sockerarter är inte begränsade till enkla karies, men går mycket längre. I utvecklingsländer är de främsta orsakerna till dödsinfektionssjukdomar, i de utvecklade länderna beror majoriteten av dödsfall på icke-smittsamma sjukdomar. Bland dessa förvärras den stora majoriteten av livsstil och kost; Dessa inkluderar kardiovaskulära sjukdomar (slaganfall, hjärtinfarkt, etc.) och metabola sjukdomar, nämligen diabetes mellitus, fetma, ateroskleros, hyperlipidemi och hypertoni. Födointag nämnts ovan och därför ansamling av överskott av fett i kroppen, orsakar dessa sjukdomar (Alvarez-Campillo, 2009) gro.

Inför den västerländska epidemin av sockerberoende föreslår länder som Förenade kungariket att beskatta konsumtionen av söta läskedrycker med upp till 20% skatt. Andra, som Ungern, bestämde denna hastighet enligt mängden socker, fett och salt som ingår i maten. Denna åtgärd orsakade många tillverkare att minska dessa ingredienser för att undvika att betala mer skatter, vilket resulterade i positiva förändringar i konsumenternas kost (Galindo, 2016).

Om det smakar så bra, varför känner det sig så illa?

José Enrique Campillo Álvarez svarar i sin bok The Obese Monkey (2010) denna fråga ur Darwinian medicinska perspektiv. Denna medicinska inställning, även kallad evolutionistisk medicin, studera sjukdomar ur sammanhanget av biologisk utveckling. Med utgångspunkt från det faktum att människans nuvarande "design" är resultatet av miljontals år av utveckling och genetisk variation, skulle sjukdomen ske när den inte anpassar sig till miljökraven.

Våra förfäder utvecklades i sammanhang där bristen på mat var kronisk, vilket också krävde en stor fysisk träning för att erhålla knapp mat. Denna situation, som inträffade under miljontals år, orsakade genom naturligt urval, överleva de individer som hade genetiska anpassningar som krävs för att dra full nytta av perioder av överflöd och brist motstå. Bland dessa anpassningar är de som gynnar metabola processer som hjälper till att ackumulera fetter efter matning. Även de som gynnar upprätthållandet av dessa lipidfyndigheter när maten är knapp.

Mängden mat, det första steget mot denaturering

Allt detta förändrades dock från utvecklingen av jordbruk och boskap, ungefär 15 000 år sedan. I motsats till vad som hände med bristen drabbar våra förfäder, med utvecklingen av dessa tekniker ett överflöd som inte hade sett sedan våra stora-farföräldrar den Ardipithecus ramidus bodde i täta skogar fulla av frukt till hands inträffade. Denna tekniska utveckling har nått den punkt som nämns i början av artikeln.

Idag, utan att spendera bara makt, kan vi äter stora mängder mat, även om det förekommer i biologi en universell lag som säger att alla levande varelser behöver "betala" en viss mängd energi genom fysisk aktivitet för att ta något att mun. Detta är den perfekta inställningen för att sockerberoende ska dyka upp, eftersom tillgängligheten har ökat, men detsamma har inte hänt med vår biologiska design.

Enligt Campillo verkar det som, trots vad det populära ordstävet innehar, Vi är inte vad vi äter, utan snarare är vi en produkt av vad våra förfäder åt. Efter den senaste vetenskapliga undersökningen är det också misstänkt att människokroppen kräver en viss fysisk aktivitet för att uppnå normal funktion och upprätthålla en homeostatisk balans.

Till exempel, i motsats till den allmänna övertygelsen att idrottarnas hjärtanhypertrofi som ett resultat av hög fysisk träning skulle det vara organet hos resten av befolkningen som inte har förvärvat den idealiska storleken. Därför har vår kropp en design som inte anpassar sig till omständigheterna i den nuvarande miljön, det finns en inre chock som ger upphov till ohälsosjukdomar.

Vad är sjukdomarna av rikedom?

Fetma, typ 2-diabetes, hypertoni, dyslipidemi och ateroskleros går ofta hand i hand, så denna uppsättning sjukdomar har inramats inom det så kallade Metabolic Syndrome som är kopplat till sockerberoende. Detta leder i sin tur ofta till hjärt-kärlsjukdom.

En diet med ett hyperkaloriskt och obalanserat intag och en stillasittande livsstil kan leda till till exempel en progressiv ackumulering av fett. Efter att ha ätit mat som innehåller socker metaboliseras dessa och omvandlas till glukos, vilket skulle fördelas av kroppen. När det finns ett överskott av glukos som inte används, omvandlas det till fett i fettvävnad. Denna ackumulering kan bli överdriven i mageområdet, denna centrala fetma är en viktig riskfaktor för utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Typ 2-diabetes, vars antal drabbade kommer att växa till 300 miljoner år 2025, är det som vanligtvis förekommer hos vuxna. Det är vanligtvis förknippat med fetma och en stillasittande livsstil. Orsakar ett underskott i assimileringen av sockerarter i kroppen, vilket medför att glukos ackumuleras i blodet (hyperglykemi) och kan inte användas som en energikälla. Insulin, utsöndrad av bukspottkörteln, är ansvarig för att glukos kommer in i cellerna. Personer med typ 2-diabetes utvecklar insulinresistens, vilket orsakar dessa problem. På senare tid ökar förekomsten av barn och ungdomar på grund av missbruk av godis och bakverk. Den huvudsakliga konsekvensen av typ 2-diabetes utan behandling är hjärtinfarkt och andra hjärtproblem.

Termen hyperlipidemi avser ett överskott av cirkulerande fett i blodet. Faced med omöjligheten av dess upplösning i blodet, fetter reser genom artärerna, vilket gynnar utseendet av kolesterolhaltiga insättningar i dessa väggar. Å andra sidan bildar överdriven skadliga fetter vid åderförkalkning plack i artärerna. Vid ankomsten till en punkt för ackumulering i blodet kan inte längre cirkulera infarkt (om det händer i artärerna i hjärtat) eller en stroke (i en hjärna artär), vilket leder till vävnadsdöd ses inträffa påverkas av att inte få blod.

Slutligen skulle hypertoni också påverka vuxna och skulle vara en annan utlösare för kardiovaskulär sjukdom, förutom att accelerera ateroskleros. Dess synliga symtom kan inte uppträda förrän långt före sjukdomen, när blodets överdrivna tryck överbelastar både artärerna som leder till en av dessa sönderfall.

Förhindra Metabolic Syndrome

Utsikten att drabbas av dessa förhållanden är inte trevlig för någon person och trots det gör den stora majoriteten av befolkningen ingenting för att undvika det.. En livsmedelsutbildning och medvetenhet om dessa problem av hälsovårdsmyndigheter kan bidra till att minska, I viss utsträckning orsakades denna epidemi av sjukdomar i välbärgade samhällen. Med tanke på att det mänskliga genomet inte har förändrats under de senaste tusentals åren, ju närmare vi tar vår livsstil till vår biologiska design, desto mer kommer vår hälsa att tacka oss.

Som för kostmönster, såsom medicinsk Campillo rekommenderar minska den nuvarande dagliga mängden kalorier som förbrukas, minska kolhydratintag av snabb kol (söta), öka konsumtionen av livsmedel som innehåller växtfibrer och reducera de med mättade fetter och transfetter, förutom att ägna särskild uppmärksamhet åt de livsmedel som innehåller kemikalier som kan vara giftiga eller förorenande. När det gäller motion, för att balansera balansen, rekommenderas en måttlig intensitet, långsiktig aktivitet. Det är till exempel att gå en daglig timme i god takt eller jogga i minst fyrtio minuter mellan tre och fyra dagar i veckan. Ett bra avstånd till promenad skulle vara 6 kilometer om dagen eller 12.000 steg, om du har ett konto-steg.

Avslutande, trots den kortfristiga frestelsen som orsakas av de saftiga livsmedel som omger oss, en titt på framtiden och en bra informationsbas bör hjälpa oss att undvika vissa onödiga överskott.

Bibliografiska referenser:

• Campillo, J. (2009). Darwinian medicin av sjukdomar av rikedom. Finns på: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Den fetma apan. Barcelona: Recension.

• Galindo, C. (2016). Kan skatter på söta läskedrycker rädda liv? [online] LANDET.

• Pablos, G. (2016). Litter av socker ... spring genom dina ådror. [online] ELMUNDO.