Skillnader mellan jungfruolja och extra jungfruolja

Olivolja är det mest använda kulinariska komplementet i vår dagliga kost, eftersom det läggs i en stor majoritet av rätter som sallader, tonfisk, bröd bland andra. Dess egenskaper och alimentära kvaliteter är mycket fördelaktiga för hälsan till att vara antioxidant och föryngrande av huden.

Skillnaderna mellan jungfruolja och extra jungfruolja verkar osynliga både i färg och smak, men de gömmer olika egenskaper och deras användning är mer eller mindre tillräcklig enligt maten och den kulinariska stilen.

• Relaterad artikel: "10 livsmedel med högt zinkinnehåll"

Hur olja produceras i allmänhet?

Det är viktigt att i förväg veta hur de mest kända kryddorna på jorden produceras. Cirka 35 procent av olivmassan är olja, och det enda som intresserar oss att dra fördel av.

På detta sätt, När vinodlingens frukt samlas in, måste den användbara procentsatsen separeras från resten av olivoljan, Vad kräver en mycket specifik maskin som klarar av att ge den del som intresserar oss och dra nytta av resten av maten för olika användningsområden.

• Vi rekommenderar att du läser: "13 fördelar och egenskaper hos olivolja"

Därför är de vanligaste metoderna för att få utvinning av olja i princip två: den traditionella tryckmetoden (pressning), vilken är den som bäst bevarar oljans egenskaper men som också är dyrare och långsammare, eftersom det kräver mestadels mänsklig arbetskraft.

Den andra metoden är genom centrifugering, en underkategori av pressning, men det är mekaniskt och utan att använda raffinerade produkter. Produkten från oliven krossas och därefter separeras vätskan från det fasta materialet. Det är det mest effektiva sättet och alla oljeproducenter använder.

Vad är den största skillnaden mellan jungfruolja och extra jungfruolja?

De viktigaste skillnaderna mellan jungfruolja och extra jungfruolja ligger i dess extraktionsläge. Det vill säga i sitt produktionsläge med hjälp av olivolja. Vid jäsning av oljan upptäcks egenskaperna hos den ena och den andra. Graden av jäsning som de utsätts för kommer att resultera i skillnaden mellan båda oljorna.

Både jungfruolja och extra jungfruolja använder traditionella och mekaniska extraktionsmetoder, men extra jomfru klassificeras som högre kvalitet, med en jäsning som inte får överstiga 0,8 grader Celsius och noten provsmakning faller inte under 6,5, vilket är minsta.

Å andra sidan är jungfruoljan lite mindre utsökt, eftersom den tillåter en jäsning av 2 grader Celsius och dess smakprov faller en punkt under extra jungfru, stående vid 5,5 för sitt certifikat av kvalitet.

Så här upptäcker du en kvalitetsolja?

Enligt experter av oljeproblem, prestigefyllda kockar och andra kulinariska proffs, präglas en omogen olivolja av dess bitterhet och klåda, vilket tyder på att oljan inte har behandlats väl eller inte har avslutat processbrunnen. jäsning.

Dessutom lägger de till, färgen kan vara avgörande, eftersom klarheten eller mörkret av den avslöjar läget för rening av produkten, såväl som temperaturen eller exponeringen för solljus som olivolja har utsatts för.

Grundläggande rekommendationer för konsumtion

Generellt sett bör en eller annan typ av olja aldrig underskattas, eftersom smakskillnaden är minimal på hemmamarknaden och endast yrkesverksamma skulle veta hur man upptäcker skillnaderna. Som en del av vår Medelhavsdiet rekommenderar vi användningen av dessa oljor, vara oskuld eller extra eftersom andra varianter produceras med metoder av tvivelaktig kvalitet.

Som vi nämnde tidigare har båda oljorna utmärkta egenskaper och kroppsliga fördelar, men vi måste undvika att köpa dem av låg kvalitet eftersom det kan vara hälsofarligt. Bortsett från dess kompletterande användning eller anpassning, rekommenderas oljan även att dricka den i små mängder genom att bryta den snabba och använda den som ett hudskydd genom att gnugga händerna med det.