Hur fungerar socker och fett i vår hjärna?

Som svar på ett pressmeddelande från WHO av oktober oktober 2016, lDen globala förekomsten av fetma mer än fördubblats mellan 1980 och 2014, 11 procent av männen och 15 procent av kvinnorna (mer än en halv miljard vuxna) var överviktiga det senaste året.

Denna siffra är inte oroande bara för att det innebär att vår kropp lagrar stora mängder vätskor och fetter. dessutom fetma är relaterad till missbruk och vissa psykiska störningar.

• Relaterad artikel: "Compulsive overeating: abuse and addiction to food"

En hjärna riktad mot fett

Låt oss göra ett litet experiment. När du läser följande lista över matar, föreställ dig dem så levande och tydligt som möjligt:

• Chokladdunkor.
• Cream bullar.
• Skinka och ostpizza.
• Hamburger surfa med sås.
• Förfriskning med is.
• Choklad milkshake med vispad grädde.

Vattnar din mun när du tänker på dessa livsmedel? Den kraftfulla smaken, en frosts söthet, den salta smaken av stekt rökt bacon ... Inte panik, du är inom normen.

Och det är att flera studier visar att människor, Genom genetiken har vi en preferens för fetter och sockerarter. Faktum är att den preferensen visade sig vara en evolutionär fördel för våra förfäder genom att tillåta ackumulering av fett i sina kroppar, vilket säkerställde överlevnad i etapper där mat var knappast.

Tiderna förändras: övermatning i fetter och sockerarter

Att dessa livsmedel hade en speciellt trevlig smak var inte en slump: indikerade närvaron av nämnda element. De organoleptiska egenskaperna som föregår dem: lukten, konsistensen, smaken ... var en stor uppmärksamhet för konsumtion, som det händer idag.

Det finns emellertid enhällighet att för närvarande är den nuvarande konsumtionen av sockerarter och fetter överdriven i förhållande till det nuvarande sättet att leva. Vi är fullt medvetna om att en ökning av intaget av dessa två livsmedel kopplade till den rådande stillasittande livsstilen det gör vår hälsa inte en tjänst. Och överraskande, är det svårt för många människor att balansera att intag trots den inverkan som har på utvecklingen av många sjukdomar som diabetes, högt blodtryck, hyperkolesterolemi eller fetma.

Så om det på lång sikt är så skadligt för oss att äta fetter och sockerarter ... Vad får oss att fortsätta i denna linje? Svaret ligger i vår hjärna.

Cerebral Reward Circuit

Även känd som Hedonic eller Pleasure Circuit, Han är inblandad i motivation och känsla av nöje. Den består av:

• Den ventrala tegmentalområdet: Det utgör den centrala länken i belöningskretsen, eftersom dess neuroner är kopplade till många regioner i hjärnan. Utför frisättning av dopamin.
• Kärnan accumbrens: Ökar hjärndopaminnivåerna
• Prefrontal cortex: styr planeringen av kognitivt komplexa beteenden, uttryck för personlighet, beslutsprocesser och tillräcklighet för socialt beteende som är lämpligt hela tiden (bland många andra)
• Hypofysen: frisätter beta-endorfiner och oxytocin, som lindrar smärta, reglerar känslor som kärlek och positiva band, bland andra funktioner.

Vilka element aktiverar kretsloppet? Bland annat betonar de kärleken, tobakken, kokainen, marihuana, fetter och sockerarter. Men låt oss fokusera på dessa två sista.

Den psykologiska förklaringen av fetma

Processen börjar med intag av livsmedel som innehåller mycket socker eller fett, som stimulerar frisättningen av oxytocin och dopamin i hjärnan, vilket ger en känsla av glädje, komfort, nöje och undvikande av obehag och att dopamin deltar naturligt i funktioner som att äta eller kön.

Så efter att ha ätit munkar inbillade ovan känns kroppen bra och känd hedoniska njutning, vilket är en positiv förstärkning för inträffar "äta munkar" (som kommer att göra). Men dopamin (neurotransmittor) och oxytocin (hormon) de har en begränsad livstid, och till deras försvinnande finns det de motsatta känslor av välbefinnande som människorna längtar efter och därigenom passerar från ångest till sorg. Intaget startar igen och cykeln upprepas.

• Kanske är du intresserad: "Typer av hormoner och deras funktioner i människokroppen"

Framväxten av beroende av mat

Ett fenomen att överväga driften av denna krets är att dopamin och oxytocin alltmer försvinna innan spelet och även tenderar att sänka doserna, för vilken, om samma nivå av excitation önskas som i början, Mängden eller frekvensen av matintag måste ökas genom att vi äntligen blir beroende.

Denna process kan relateras till utvecklingen av fetma, diabetes och den nyligen införlivade med DSMV binge eating disorder.

Dessutom finns det bevis för att okontrollerad intag av socker och fett har en högre prevalens hos feta individer jämfört med normalviktiga individer, men i synnerhet i den feta gruppen, det förekommer oftare hos deprimerade och / eller oroliga individer.

Fungerar fetter och socker som en flykt till stressiga situationer? Forskning tyder på att verkligen stressiga stunder och situationer som genererar negativa känslor leder dessa individer att höga intag av fett och socker för att tillfälligt må bra, mer efter att minska nivån av dopamin, bli att känna sig oroliga och skuld för brist på kontroll som visats eller för att ha missat sina dietriktlinjer.

Och du skulle kunna minska konsumtionen av bearbetat socker och mättade fetter dagligen?

För att illustrera läsförfattaren delar jag en kort dokumentär om vad som händer med kroppen när du bor en månad utan att konsumera socker (du kan texta det till spanska).